Il Ratafia Champenois è un vino liquoroso tipico dello Champagne prodotto da mosto d’uva fortificato.
Claude Giraud, patron della Maison di Champagne Henri Giraud, è da sempre un grande sostenitore del Ratafia Champenois ed è grazie ai suoi sforzi che è nata la recente AOC.
Il Ratafia Champenois di Giraud è prodotto con 70% Pinot Noir di Aÿ e 30% Chardonnay. Dopo la spremitura il mosto viene fortificato con acquavite di Champagne ed invecchiato con metodo Solera.

Di colore ambrato intenso, ricorda i vecchi Champagne. Al naso è potente e complesso con note di ciliegia sotto spirito, spezie, mandorle, maraschino, cioccolato e scorza d’arancia. Al palato è cremoso, pieno e vellutato con il classico gusto “rancio” tipico dei migliori vini fortificati che accompagna le note di albicocca disidratata, cacao e ciliegia. Il finale è eccezionalmente lungo e persistente.

Il Ratafia Champenois attualmente in commercio è è prodotto dall’assemblaggio di vini dal 1990 al 2013.