Anche se il Pinot Bianco è molto antico (già conosciuto nel XVI secolo), ha raggiunto la sua attuale fama solo negli ultimi anni. Questo vitigno non è originario della regione della Borgogna ma proviene dal Nord Italia. È stato introdotto per la prima volta dagli anglosassoni. Lo scoprirono poi gradualmente anche i francesi che iniziarono ad apprezzare questo vino per le sue qualità di freschezza, morbidezza e cordialità.