Le casarecce di Afeltra vengono realizzate con semola di grano accuratamente selezionata e impastata con acqua dei Monti Lattari, trafilate al bronzo ed essiccate lentamente fino a 48 ore.
Grazie alla loro ruvidità, le casarecce esaltano ogni tipo di condimento catturando piacevolmente salse e sughi.