Nasce dall’incrocio tra il riso Venere ed un riso di tipo indica, viene coltivato in italia nelle province di Novara e Vercelli; si caratterizza per il colore rosso vivace alla raccolta e rosso-mattone dopo la stagionatura. E’ un riso integrale, aromatico, molto profumato, con granello lungo e stretto.
Ideale per la preparazione di insalate, è un ottimo contorno per pesci e carni dal gusto delicato, ottimo per arricchire pane, crespelle, ripieni, dolci.
Tempo di cottura circa 30 minuti.