Solo bergamotti di prima scelta, raccolti al punto giusto di maturazione, miscelati con zucchero di canna che regala alla frutta una consistenza particolare. Ecco la semplicità di una ricetta tradizionale che si fa eccellente, da apprezzare cucchiaino dopo cucchiaino oppure spalmata sul pane. Ideale come accompagnamento di formaggi stagionati.