Il simbolo dell’estate siciliana, una preparazione che prevede tante varianti a seconda della zona di origine ma che si basa sulla magnificazione della melanzana che la bella stagione ci offre. la Caponata Fratelli Ferrante prevede l’uso delle mandorle di noto (presìdio slow food) in luogo dei piu’ comuni pinoli. La caponata Fratelli Ferrante si basa sulla ricetta della Sicilia orientale, realizzata quindi senza pomodoro e con un agrodolce che crea grande equilibrio.